你提到麦芽糖浆了吗？它也被称为麦芽糖、果冻、糖浆等。它是由经过发酵和精制的谷物制成的。麦芽糖浆虽然没有白糖那么甜，但仍然不适合糖尿病患者食用，而且麦芽糖浆的热值也比较高。如果吃得太多，会导致人体发胖。
麦芽糖浆化学式
C12H22O11·H2O。麦芽糖浆又称淀粉糖，无色结晶，味甜，属于碳水化合物类化合物。它是二糖。它是通过含胃蛋白酶的麦芽糖对木薯淀粉的影响而制备的。一般应干燥密封保存。
麦芽糖浆的营养成分
麦芽糖浆是一种糖原食品，由大米、小麦种子、小米或玉米等谷物发酵制成。它属于碳水化合物的一种。它不是很甜，可以增强菜肴的色泽和香气。中国 所有省份生产。
麦芽糖浆的作用和功效
麦芽糖浆味甘，性微温，具有润肺止咳、生津止渴、去燥之功。
麦芽糖浆的做法
1.现磨咖啡核桃糖
原料：
核桃肉350克、白芝麻30克、白砂糖170克、麦芽糖浆200克、葡萄籽油20毫升、速溶咖啡1勺、盐1克
实践：
(1)将核桃肉撕成小块，入烤箱烤至酥脆，将白芝麻炒或煮熟，待凉备用；
（2）锅中加入约20Ml油，小火烘烤，加入白糖和少量盐；
(3)文火不停搅拌至全部溶化呈褐色，倒入麦芽糖浆，不停搅拌；
(4)搅拌后，加入1勺速溶咖啡，快速搅拌；
(5)立即加入核桃肉和白芝麻，搅拌均匀，倒入不锈钢大盘中；
(6)趁热压扁，待凉后切成条状。
2.柠檬苹果酱
原料：
麦芽糖浆40克，橙子500克，老冰糖100克，盐适量
实践：
（1）橘子洗净，切成四块，瓜去皮，放入多功能料理机打碎；
(2)过滤掉液体汁液，留下粘稠的瓜浆备用；
(3)锅中加入适量的水和老冰糖，煮至老冰糖溶解；
(4)加入瓜浆和少量盐，煮至浓稠，待凉后装入玻璃瓶中。
3.芝麻球
原料：
糯米粉350克、麦芽糖浆95克、植物油适量、细砂糖适量
实践：
(1)准备麦芽糖浆和糯米粉
(2) 取出麦芽糖浆，放入盆中，加入210克开水溶解，搅拌均匀
（3）放入糯米粉，先揉成面糊，再用擀面杖擀成薄片，切成条状；
（4）冷锅里的油上切小条，随着水温逐渐升高，条会逐渐浮起，直至金黄色；
(5)捞起后撒上细砂糖搅拌均匀。
如何制作麦芽糖浆
1、小麦种子浸泡12小时，晾干后放入豆芽盘中发芽。最好在底部放一块沙布。如果你吃麦芽糖，纸会变薄并碎。小麦和炒饭的比例为1:10；
2、4天后麦芽糖长到4厘米长，取出切碎；
3、大米浸泡几个小时后，放入电饭煲中煮沸，在煮的情况下适量放几滴水，小火慢炖；
4. 将米稍微放凉，放入碎麦芽糖搅拌均匀，盖上外盖，留下酒精；
5、5小时后开机，米内有很多水，酒精成功；
6、用砂布过滤水；
7、容易上火烧水。一开始可以用大火，水少的时候用文火。煮的时候要不停的搅拌，防止粘锅，麦芽糖浆就做好了。
如何吃麦芽糖浆
麦芽糖浆除了可以立即食用外，还可以用水浸泡制成零食。
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