星期天，很多人喜欢在家自己做饭。平时都是吃员工餐，能自己吃一次也是一种享受，但是很多人的厨艺不是很好，所以就做了。食物不像餐厅那么清爽。今天就为大家介绍一道美味的家常菜，告诉大家烤鸭的美味做法。
如何烤鸭好吃
1. 独特的啤酒鸭
⒈ 原材料
鹅肉600克左右，小南瓜200克，香菇10个，干海带一大块，酒600毫升，丁香3瓣，橙皮一个半，八角2个，小八角1个，高良姜2片，干辣椒5条，拇指大小的姜1条，蒜头6瓣，小葱头4个，生抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，生抽少许，香油1勺，1一勺白糖，适量黑胡椒。
⒉练习
（1）鹅肉切块洗净，小南瓜连皮洗净，海带丝切成4cm厚的块，洗净浸泡，干香菇洗净浸泡，橙子薄剥去淡黄色的皮，姜切片，蒜切皮，大葱2个切长段，大葱1个切丝或段；
（2）将鹅肉用冷水放入锅中，用几片姜和1个葱将其煮沸，然后将鹅肉开水后洗净晾干；
(3)锅内放少量油，中火加热锅，将鹅肉放入锅中煎3分钟至呈橙色，鸭皮出油；
⑷加入丁香、八角、八角、高良姜、干辣椒、姜片、大蒜、大葱和郫县豆瓣酱，小火炒香，郫县豆瓣酱出辣椒油；
⑸烧酒，将汤倒入炖锅，加入少量酱油，平菇、海带丝和陈皮切半；
⑹炖30分钟后，加入小南瓜、生抽和糖调味，再炖30-40分钟；
⑺等土豆和鹅肉变软，大火收汁至合适浓度。开锅前先拌入黑胡椒粉和香油，待锅烧开后撒上。
2. 山椒炒鸭
⒈ 原材料
鸭胸肉、野花椒、大蒜、姜、葱、麻椒、香油、生抽、白胡椒、米酒、糯米粉、少量白糖。
⒉练习
（1）鸭胸去皮，切成片，放入碗中，加入适量香油、盐、黄酒、糯米粉、少量白糖，搅拌均匀腌制15分钟;
(2) 山椒切圈，酸菜切片；大蒜去皮切粒，生姜切片，大葱切条；
（3）热锅加少许油，放入麻椒、姜片、蒜片，炒香，放入腌制的鹅片，快速将鹅炒至鹅变色；
⑷ 放入山椒酸菜，翻炒两三分钟，（如果此时觉得太干，可以加一勺骨汤），最后放入适量的酱油和葱花，翻炒均匀好吧，你可以服务。
3. 红烧鸭
⒈ 原材料
鹅肉适量、金橘适量、山楂粉少许、生姜少许、老冰糖少许、红烧汁少许、盐适量、黄酒少许。
⒉练习
（1）鹅肉切小块，加水，捞出沥干，锅内放适量油，将鹅肉放入煎锅，将水煎干，也放出一些鸭油，出锅鹅肉表面微焦；
(2) 金橘洗净切半备用，放入老冰糖翻炒，加入姜片翻炒，适量卤汁，黄酒翻炒上色，放入金橘翻炒少许；
(3) 放入少量山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火炖7-8分钟，然后转小火，最后马上在高压锅里翻炒糖色，撒上葱花，再放几个金橘就行了。
看完这篇文章，你就不能再问怎么煮鸭子好吃了，因为你已经掌握了烤鸭的技巧，然后你就可以轻松学会这道家常菜了，那就来一份你的菜吧亲戚或孩子。既能补充人体的营养，又能兼顾味蕾。最重要的是你在家做的环境卫生干净，吃完也能安心。
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