焗凉面是一种营养又美味的早餐。在上班的路上，我们经常会在街上看到卖凉面的小摊。远远望去，我们就会被小摊释放的气息所吸引，闻起来确实是美味诱人。让我们学习和训练用生鸡蛋填充蛋糕的做法。
练习一，
原料：小麦粉300克，开水120克，冷水60克，生鸡蛋5个（每饼一个），葱、盐、油适量。
实践：
1. 将小麦粉用开水焯一下，然后逐渐加入冷水和成较软的面糊，静置30分钟；
2、在面团上抹少许油防止粘连，将面糊擀成大椭圆形区域；
3、在面团上抹少许油和盐，将面团卷起；
4.切成小块；
5. 横向挤压面糊，让家人团聚；
6.卷成玉米饼；
7. 锅里放适量油，把蛋糕煎至两面金黄；
8.将生鸡蛋、大葱、盐混合，搅拌均匀；
9、用筷子在蛋糕的侧面戳一个洞，将蛋糕的内层切开，将蛋液倒入蛋糕中；
10. 盖上大锅，两边各煎一分钟，直到蛋液凝固。
练习二，
原料：小麦粉；辅料：生鸡蛋、生菜；调味品：海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精（可能不需要）味精、红油豆沙
实践：
1.用冷水合成面糊，醒10分钟。取少量小麦粉，用植物油，加少量盐，制成薄脆饼。
2. 取出醒面糊，加入四分之一的热面条，拌匀。揉成条后，加入剂，将酥饼一层一层抹上，包紧，静置片刻，将饼坯卷成饼状，压扁。锅中加入少量油，油温50%时，加入混沌皮，煎至蛋糕起泡并从中间刺破，倒入打散的生鸡蛋，煎至两面金黄蓉辣椒酱，加少量油搅拌均匀，铺在蛋糕上，加入生菜即可食用。
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