一个鸡蛋的净重约250克，热值约400卡路里。相对来说，属于高热量的食物。鹅蛋的营养价值还是比较丰富的。它的蛋白质含量与生鸡蛋相似，但胆固醇含量也很高。所以一般不建议在减肥期间吃太多鸡蛋，但有些高血压、高血脂的患者不建议吃鸡蛋，否则可能会导致血压快速上升或导致明显的头晕、头痛等不适状况。
鹅蛋营养价值高，只是草味较重，色泽不顺。因此，较少的团体接受它。营养分析
1、鸡蛋含有多种营养成分，如蛋白质、体脂、矿物质和维生素； 2、鸡蛋中含有多种蛋白质，其中数量最多、最重要的是卵清蛋白和蛋黄。蛋黄蛋白，蛋白质中含有人体所需的各种碳水化合物，是一种完整的蛋白质，容易被人体消化； 3、鸡蛋中的人体脂肪大部分都集中在蛋黄中，带来很多不便。饱和脂肪酸，其中一半左右是大豆卵磷脂，对人脑和神经组织的生长发育有显着影响； 4、鸡蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，其中铁、磷、钙成分比较高。很容易被人体消化、吸收和利用； 5、鸡蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中含有丰富多样的维生素A、D、E、维生素b2和烟酸，而蛋白质中的维生素则由维生素b2和烟酸组成。硫胺素比较常见，这种维生素也是人体必需的维生素。
每 100 克鸡蛋含有（标准差）： 卡路里 196 kcal 蛋白质 11.1 克体脂 15.6 克碳水化合物 2.8 克胆固醇 704 毫克维生素 D 192 毫克烟酸 0.08 毫克维生素 b 20.3 毫克硫胺素 0.4 毫克维生素 E 4.5 毫克钙 34 毫克磷 130 毫克钾 74mg 钠 90.6mg 镁 12mg 铁 4.1mg 锌 1.43mg 硒 27.24mg 铜 0.09mg 锰 0.04mg 鸡蛋的食疗功效：鸡蛋味甘温，益气；因此，在严寒季节，您可以在日常饮食中摄取一些，以滋养人体，抵御严寒天气对身体的侵蚀。记性不好：鸡蛋1个，放入碗中，加入适量白糖搅拌均匀，早上煮熟，空服5天。具有清脑、提高记忆力的作用。小动物血、酒、青豆。
但需要注意的是，内脏损伤患者不宜服用。鸡蛋含有碱性物质，会损害内脏。每天吃鸡蛋不超过3个，以免损伤内脏。不适用于持续低热、动脉硬化、气滞血瘀患者。低烧和长时间食用鸡蛋会加剧疾病。骨折不宜吃鸡蛋，因为它们的性滞不利于骨折愈合。鸡蛋不能和生鸡蛋一起吃，因为和生鸡蛋一起吃会伤人的元气。
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