浙菜，俗称浙菜，是中国八大传统菜系之一。这里风景秀丽，资源丰富。故有“上有天，下有苏杭”之说。浙江位于我国东海之滨，北有水路网络，素有江南水乡之称。西北丘陵地势起伏，出产野味。东部沿海地区鱼场林立，水产资源丰富。有500多种淡水鱼和珍珠贝可供经济发展。总产值居全国第一。它资源丰富，美味可口，具有独特的特色。绝对地。
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名大叔大嫂川珍，是浙江省杭州市的传统中式特色食品，是浙江特产。相传在古代，嫂子给嫂子煮了一碗糖醋鱼。使用大小适中的鲤鱼时，最好先用冷水煮熟，把握熟度。上桌后淋上糖浆。成品菜色泽鲜艳，肉质细嫩，酸甜可口，带点蟹味。有诗曰：“裙裾相聚饮闷酒，孤亭碧阳，门前湖舟多，三潭银月归半数。何必找张涵露（简称西湖醋鱼，胜过好吃的松江鲈鱼），玉梅味说杭州西湖，奎君有这勾兑手，就知道宋夫人没有。”诗末句指“西湖醋鱼”发展的传奇故事。
2. 龙井虾
龙井虾，说白了就是用西湖龙井茶的嫩叶烹制的鲜虾。是浙江省杭州地方文化的特色食品。鲜虾玉白嫩嫩；其芽叶翠绿，香气扑鼻，色泽淡雅，风味独特。相传乾隆皇帝来西溪湿地游玩时，正值清明节。乾隆帝去西湖龙井茶乡时，突然下雨，只能踏入农家姑娘家躲雨。农家姑娘热情好客，拿出新采的龙井茶，用泉水泡了一杯好茶，接待了乾隆皇帝。喝完茶，乾隆帝觉得香气扑鼻，醇香，喜出望外。他想带些回去慢慢尝尝，又不太会张嘴，于是趁农家女不注意的时候偷偷抓了一把，藏在便服里的皇袍里。过了一会儿，云开了，太阳也开了。乾隆帝与农家女道别。他又去旅行了。太阳下山时，他又饿又渴。他在杭州西湖边的一家小饭店里坐下。点完后，他突然想到了制作的龙井茶。于是，他脱下便服，拿了茶叶，让店员泡茶。二掌柜拿起茶叶的时候，看到乾隆帝身穿便服，吓了一跳，跑进酒楼厨房告诉掌柜。店里已经有炸虾了。听到皇上来了，他惊慌失措，犯了一个错误。他甚至将小二接过来的龙井茶当成葱花洒在了锅里。大葱与鲜虾混合，制成茶叶红烧虾。这道菜被乾隆皇帝看在眼里。乾隆帝闻之，香气扑鼻。菜里的鲜虾肉质鲜嫩，晶莹剔透。尝过之后，顿时觉得色、香、味俱全，忍不住连忙赞道：“好饭！好饭！”
3. 蟹汤
松嫂鱼汤，又称松五嫂鱼汤，是杭州的传统名产之一。原为宋代名菜，至今已有800多年的历史。由于这道菜色泽柔和、嫩滑、滋润，滋味如蟹汤，故又名“赛蟹汤”。相传宋代宋无嫂与其姐夫在杭州西湖捕鱼为生。有一天，我姐夫病倒了。宋姐用胡椒、姜、洒、醋等调料煮了一碗鱼汤。我姐夫喝了鱼汤后生病了。不经意间，赵构和赵云尝到了她做的鱼汤，更是赞不绝口。取名“宋玉汤姐”，开实体店一举成名。烹调时，先将生鳜鱼煮熟，去皮去骨，加入腊肠丝、平菇、春笋，与老母鸡汤同煮。
4. 东坡肉
东坡猪肉是用新鲜的五花肉制成的。据传闻，群众称赞苏轼为地区做了好事。据说他喜欢吃红烧排骨，到了春节，他就给他们生猪肉来表达他的爱意。苏轼收了这么多生猪肉，觉得应该和杭州西湖上的几十万外来务工人员共享资源，就让亲戚把肉切成块，用他的烹调方法烹制。据农民说，配酒。工人名册分发到每个家庭。他的亲戚在做饭的时候，把“用酒送酒”理解为“用酒烧”，红烧排骨更香脆。肉食者称赞苏轼的烹调方法独特、爽口。可口。很多人点赞，有趣的文章就出来了。当时请苏轼教他的人中，除了那些来学书法、发文章的，说不定也有不少人是来学烤“东坡肉”的。除夕夜，家家户户都有做东坡肉的习俗。人们习惯于表达对他的怀念。现在它已成为杭州的传统特色食品。楼外楼餐厅模仿他的方式烹制这道菜，供应给世界，并根据实际情况不断改进，因此流传至今。
5. 干炒铃铛
干炒铃铛是浙江名菜。因豆腐皮薄如纸，入菜时脆如铃铛，故得此名。这道菜是用豆腐皮卷成细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽鲜黄，香气扑鼻。 1956年被评为杭州36名名菜之一。相传，一位英雄在高中的一家餐厅点了这道菜吃，但当日用原料中经常需要的油性豆皮用完后，英雄在达到他的目标之前绝不会放弃。目标。据说油豆皮是在四乡订的，他立刻回到店里，挥动鞭子从那里拿走豆油皮。被他对这道菜的偏爱所打动，商人把它煮得更认真了，特意把这道菜做成了马铃铛的形状。之后，故事流传开来，变成了一段美好的谈话。因此，后人将这道菜的名字改为“炸铃铛”。
6. 西湖豆瓣汤
西湖水湿汤又称鸡火水湿汤。西湖荸荠汤是浙江杭州的特色传统美食，属于浙江特产。西溪湿地种植豆瓣的历史悠久，明代《西湖游记》中有记载。据说，清朝乾隆皇帝视察江南地区时，每次到杭州，都会用西瓜勺吃饭。荸荠汤不仅味道香浓，营养丰富，还有胶原蛋白纤维的秘密维生素，而被人看重；而“鲈鱼荸荠汤”、“荸荠之思”的历史典故，早在《世说新语》中就有记载。出现并成为表达乡愁的四字成语。水萝卜汤也意味着强烈的思乡之情。因此，近年来，一些从海外归来的侨胞和回乡的游子纷纷赶往杭州，往往愿意点这道特色菜来表达自己的感受。 .用西瓜佐料熬成的“西湖西瓜汤”，西瓜呈翠绿色，鸡白腿呈红色，色彩艳丽，软糯香浓，汤汁清纯可口。是浙江省杭州市的传统中华美食。
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