排骨藕汤，湖北名汤之一，清淡可口。排骨藕汤适合湖北省的炖法。炖正宗的湖北排骨藕汤，需要掌握一些小窍门。下面小编将为大家详细讲解制作正宗湖北排骨藕汤的窍门。
排骨莲藕骨汤
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提前准备食物
骨干（排骨、筒骨）、藕（藕要选鲜红色的藕，取中间部分）、盐、米酒、醋、姜片。
2
制作全过程
1、在脊骨（排骨）上撒上少量盐腌制（这个很重要）。
2. 莲藕去皮，洗净，切成滚刀块。
3. 用自来水仔细清洗腌制的脊骨（排骨）。
4. 切几片生姜，用刀背轻轻拍打。
5.将洗净的排骨（排骨）和藕片放入锅中，倒入适量的水；加入适量米酒和几滴醋；煮好后，盖上锅盖开始炖，汤煮好后加点盐调味即可。
常见问题解答：
1、藕应该是鲜红色的藕，湖北最好的藕。
2.用刀背将莲藕切碎，使断面不规则，这样味道会流失并加粉。
3、工序2中，脊骨（排骨）要多清洗几次，尽量把血挤出来。
4.炖汤的水要一次性加满，中途加水会破坏汤的原生态。
5.如果想喝汤，就一直开大火，直到汤汁浓稠，然后转小火。
食物不易造假，味蕾不易撒谎。胃口不好的时候，来一锅排骨藕汤。令人耳目一新，营养丰富，营养健康。它最适合女孩和儿童。
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