将泡好的黑木耳在大火下煎2-3分钟，然后在沸水中浸泡2-3分钟。由于黑木耳一般是干保存的，所以在拌凉菜和烹调之前需要先将黑木耳浸泡一下，一般2小时左右。如果黑木耳泡得太烂，可以将多余的黑木耳用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏。第二天将水擦干并再次储存。
在28度以上的自然环境中，黑木耳浸泡八小时后就不能食用了，所以夏天要特别注意。如果将黑木耳置于室温15至28度的自然环境中，贮藏时间可达12小时。因为此时温度低，细菌的滋生不会那么快。黑木耳密封保存在冰箱里，可以保存近24小时，因为此时细菌的生长速度变慢了。
黑木耳是一种营养丰富、色彩丰富的菌类食品。它在腐烂的木头上生长发育。它以耳朵内侧的形状而闻名。它还有其他名称，如树鸡和黑卷心菜。黑木耳分为两种不同的类型：毛木耳和浅黑木耳。浅黑木耳比发耳要贵很多，因为它的口感比发耳更柔软，营养成分也更高。服用黑木耳可以促进消化、降低血脂、化解结石、提高免疫抵抗力等功效。因为它被称为“素食者的肉”，而且味道鲜美，爽口爽脆，成为了家家户户的最爱。在生活中。
需要注意的是，鲜木耳不一定要吃，新鲜黑木耳中含有一种叫卟啉的物质。刚服用后，人体受阳光直射的部位会引起日光性皮炎，从而引起皮肤过敏，如瘙痒、疼痛、水肿等。黑木耳有一定的保湿作用，脾虚大便稠的人不宜食用。
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