虎皮蛋是用生鸡蛋、瘦猪肉等主要原料制成的一道菜。是浙江省特产的传统特色食品。形似虎皮鹦鹉，形制整齐，咸鲜爽口，营养丰富。配伍成分：生鸡蛋：和鸭肉一起吃会伤胃；与兔肉、柿饼同食会引起腹泻；此外，不宜与野生甲鱼、鲫鱼、豆沙、茶食。
原料：生鸡蛋6个、瘦猪肉75克
调料：辣椒50克、酱油25克、黄酒2克、盐1克、麻油10克、白糖15克、鸡精1克、木薯淀粉12克、动物油50克
实践：
将生鸡蛋放入一锅冷水中，大火烘烤，文火煮10分钟，捞出，冷水浸泡，剥去壳，滚上干木薯淀粉。将肉和辣椒切成小米粒大小的小方块，将肉与生鸡蛋、盐、干木薯淀粉混合至退浆；取干木薯淀粉2克，加水适量，剥成约3克湿淀粉。
锅中倒入动物油，加热至60-70%时，倒入生鸡蛋炒至阴囊起泡，再加入150ml酸菜鱼火锅、黄酒、酱油、糖、鸡精本质。煮沸后改小火烤6分钟，用炉子收浓卤水，取出生鸡蛋，切成两片，装盘。
取另一个锅，放火上，加少许油，油50%时，将肉末放入锅中，用勺子搅拌，煮熟后倒入漏勺，沥干油.
将辣椒放入原锅炒香，加料酒、盐、鸡精、酸菜和鱼火锅烧开，加3克水淀粉勾芡，加入肉末一起翻炒，倒入芝麻油，从锅里倒出来，倒在生鸡蛋上。 .
鸡蛋也被称为鹌鹑蛋和鹌鹑蛋。鸡蛋被认为是“小动物中的山参”。建议将其作为滋补健康的饮食疗法产品食用。鸡蛋在营养成分上独一无二，因此被称为“鸡蛋中的上品”。近环状，个体较小，一般在10g左右，表面有黑褐色斑点。鸡蛋的营养成分并不逊色于生鸡蛋，而且具有很好的护肤护肤效果。
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