蛋馅饼是用新鲜的生鸡蛋、优质小麦粉、木薯淀粉、盐、味精、大葱、油等特制而成，口感湿润、新鲜，营养丰富、色彩丰富。是早餐的最佳食物，不易上火。
生鸡蛋是人类最好的营养来源之一。生鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的微生物利用价值。对人类来说，蛋馅饼的蛋白质含量丰富多彩，质量上乘，仅次于牛奶。一个鸡蛋饼的热量相当于一个半苹果或一杯牛奶的热量，但它也含有磷、锌和铁。这些营养素都是人体不可缺少的，它们起着至关重要的作用。如修复身体组织、生成新组织、消耗动能和参与复杂的基础代谢过程。
准备食材
150克小麦粉
2个生鸡蛋
适量的盐
水适量（约300ml）
油 20g
合适的
也可以根据自己的喜好提前准备一些调味品。
实践
鸡蛋馅饼是一种家常甜点，做法有很多种，这里有两种。
练习一
1. 将小麦粉调至浓稠度，将生鸡蛋打散，待用。
2.锅中加入油，加热至70%热量，放入小麦粉糊，直到变成橙色，将准备好的生鸡蛋放在混乱的皮肤上。 （注意一定要均匀铺开，大火要改成文火）
3、等到熟了，撒上香菜，根据口味加入甜辣酱、辣椒酱等调味品，然后卷起来食用。
练习二
1. 将生鸡蛋、盐、油和水一起加入，搅拌至盐融化。逐渐加入小麦粉并混合。如果小麦粉有皮疹，用勺子按压。最后，加入胡芦巴，搅拌至没有汤团。然后把它放在一边，醒十分钟。
2. 开小火，用厚底不粘锅，锅内倒少许油，将面糊从中心往下倒，调好的面糊一落下来就均匀的撒在四周，摇晃大锅。纸浆也迅速流动。如果掉下来的面糊四处散落不规则，说明面糊太稠，可以在面糊中加入少许水。
3、当面糊表面变成橙色，并且摇动平底锅时面糊没有动，就可以翻面煎了。 （最好是折腾翻过来，免得烫手，二来练手力。不过手艺不熟练的尽量不要那样做！）翻身后盖上即可锅，但不盖上也没关系。
4、当混沌皮两面变成橙色时，倒出混沌皮，蛋馅就做好了。可以根据自己的口味加入各种调味料，随便吃。
微信扫码添加客服