蘑菇的食物有很多种，每个人都有自己喜欢的食物，最常见的就是花菇。花菇是一种味道特殊的香菇，比较嫩、浓郁、丰满。它的营养价值比较高，被认为是蘑菇中的佼佼者。花菇虽然味道好，营养高，但不能随便吃。了解花菇的禁忌是很有必要的，特别是对于一些体质特殊的朋友，在饮食上更要小心。
食用菌的禁忌
1、适合人群：普通人都可以食用，特别适合患有尿失禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、黏膜溃疡、皮肤炎症等患者。牙龈坏血病。
2、禁忌：花菇多毛，脾胃寒湿或皮肤瘙痒症患者不宜食用。鹌鹑肉与香菇互斥，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。
三、禁忌搭配
(1)蘑菇+鸽子肉：一起吃容易引起痔疮。
(2)蘑菇+鹌鹑：一起吃容易导致表面出现黑点。
（3）蘑菇+野鸡：一起吃容易导致痔疮。
(4)蘑菇+番茄：会破坏番茄中的类胡萝卜素营养成分，降低食用价值。
（5）蘑菇+螃蟹：在一起，容易诱发结石。
蘑菇的功效
1.吃蘑菇可以防癌抗癌
吃蘑菇可以防癌抗癌。因为蘑菇帽富含一种叫做双链结核的核糖核酸，这种物质是纯天然的抗癌成分，能有效降低病毒对人体细胞的伤害，减少癌细胞的产生。日常生活中多吃香菇，有很好的抗癌抗癌作用。
2.吃蘑菇降低三高
香菇嘌呤碱，以及花菇中所含的多种氨基酸和天然多糖，可以软化血管，净化血液，分解人体血液中的胆固醇，减少脑动脉硬化的发生。经常食用香菇可以加快血液流动，预防高血压和高血脂，改善人体胰岛功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病和高血糖也有一定的预防作用。
3.吃蘑菇可以滋补身体
蘑菇营养丰富，食用价值非常高。花菇中含有大量的蛋白质、十多种对人体有益的氨基酸、三十多种酶，以及大量的矿物质和维生素。这些营养素对身体非常好。补气的好处可以缓解体质虚弱，对提高体质也大有裨益。
4.吃蘑菇可预防心血管健康
蘑菇含有大量的香菇素。这种物质进入人体后，能有效抑制人体对胆固醇的吸收。同时，还可以清除体内积聚的胆固醇，让它们分解排出体外。经常食用香菇可以软化血管，防止血管老化，减少心血管疾病的发生。
5、吃蘑菇可以延年益寿
蘑菇是一种营养价值非常高的食物。它含有非常丰富的营养成分。它含有蛋白质、氨基酸、矿物质等，都是人体器官正常运转所必需的成分，能有效促进身体。健康还可以改善人体各个器官的功能，可以有效预防肝病、胆结石、高血压的发生。经常吃蘑菇可以延年益寿。
蘑菇的营养价值
1、花菇所含的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质包括白蛋白、面筋、麦醇溶蛋白、氨基酸等。
2、研究分析表明，蘑菇中的粗蛋白为23.2%~24.3%，粗脂肪为2.92%~3.37%，水溶性超过50~74mg/ml等，营养成分非常丰富富有的。
3、花菇中的氨基酸含量也很高，包括人体必需的17种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的氨基酸。
4、在花菇的所有营养成分中，丰富的菇多糖非常突出。它还具有高达120国际单位的维生素D含量，并含有大量的蘑菇嘌呤碱。
5、花菇以其独特的口感、丰富的营养成分和药用价值（抗癌抗癌、保护心血管健康、预防三高），受到国内外广大群众的一致喜爱。
6、种植栽培过程中不施化肥、不施激素，不造成环境污染。是一种绿色健康的最佳保健食品。
食用菌简介
其实香菇比普通香菇好吃，因为菌盖和香菇的整体生长速度都比普通香菇慢，所以从口感上来说，比普通香菇更香脆。更美味，香浓营养，是烹调的最佳原料和健康食品。
1.【蘑菇炖鸡汤】
做法：准备半只鸡、5只干香菇、姜片、葱丝、枸杞、红枣。将鸡洗净，切块，放入沸水中，焯水去血，冷水沥干备用。然后将干花香菇用水洗净，用温水浸泡，浸泡后切掉香菇脚，再切开（注意不要把泡过的水倒掉）。将所有材料一起放入锅中，加入没有盖过材料的水，盖上锅盖炖1.5小时，最后加盐调味即可上桌。
2.【香葱炒香菇】
做法：准备适量的新鲜香菇、香葱、植物油、盐、姜、小米椒、生抽、鸡精。韭菜洗净，切成段。香菇用淡盐水浸泡，洗净切条。小米椒洗净切丁，姜剁碎。热锅放凉油，油热8成熟后，加入姜蜜、小米椒翻炒出香味，加入香菇翻炒几分钟。然后加入酱油翻炒均匀，继续翻炒韭菜至软，加入盐和鸡精翻炒均匀。
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