对于一些喜欢做饭的朋友，尤其是做糕点的朋友，用蛋清很方便，但蛋黄就不用了。其实最简单的方法就是用剩下的蛋黄做蛋饼。当然，你也可以加入温水来做蒸鸡蛋。简而言之，有很多方法可以使用剩余的蛋黄。
滑黄
材料：蛋黄5个，淀粉50克，鲜汤100多克，熟猪油75克，精盐和黄酒适量，火腿碎（可选）。
步：
1. 将少量鲜汤与所有淀粉混合制成淀粉糊。
2. 用筷子按正确方向搅拌蛋黄、黄酒、精盐、淀粉糊、鲜汤，形成蛋黄糊。
3. 将煮好的猪油放入锅中加热至60%热。
4. 将蛋黄糊倒入热锅中，用勺子搅拌，同时沿锅倒猪油。
5.当蛋黄糊膨胀不粘锅或勺子后，从锅中取出，放在盘子上，撒上碎火腿。
蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，富含蛋白质，是一种具有很高生物价值的蛋白质；它还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
正常食用蛋黄不会导致胆固醇过高：由于蛋黄中富含卵磷脂，是一种强力乳化剂，可使胆固醇和脂肪颗粒极细，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后能释放胆碱，进入血液后合成乙酰胆碱，这是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能，增强记忆力。
微信扫码添加客服
