柿子是我们生活中很常见的水果。软化后即可食用。也可制成柿醋，晒干制成柿饼。有很多种吃法。柿子的营养价值很高，具有利尿通便、消肿、减肥等功效。吃柿子的过程中有很多禁忌。那么，柿子的营养价值和禁忌有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧。
柿子的营养价值
涩柿中含有大量的碳水化合物，每100克柿子含10.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是为什么大家都觉得柿子很甜的原因。
新鲜柿子含碘量高，可预防地方性甲状腺肿。
柿子中的有机酸有助于肠胃消化，增加食欲，同时具有收敛肠出血的作用。
柿子含有丰富的果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有良好的润肠通便、纠正便秘、维持肠道菌群正常生长的作用。
柿子的糖分和果胶含量很高。柿子吃完后，有的总是留在嘴里，尤其是牙缝里。加入弱酸性单宁酸，容易腐蚀牙齿，形成龋齿。因此，吃完柿子后，喝几口水，或及时漱口。
柿子中含有鞣质，易与铁结合，从而阻碍人体对食物中铁的吸收，贫血患者应少食。
柿子的作用
提高机体免疫功能，促进机体产生抗癌、抗疫病毒干扰素，对感冒、癌症等有很好的疗效。
软化血管，增强血管弹性，生理调节血压，对高血压、低血压也有很好的疗效。
利尿通便，消肿，减肥。
安神、美化、淡化老年斑。
柿子能及时补充人体内的营养物质和细胞内液，起到清热润肺、生津止渴的作用。
柿子可以促进血液中乙醇的氧化，帮助身体排出酒精，减少酒精对身体的伤害。
柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并有助于激活血液循环，改善心血管功能。
体力劳动者要多吃柿子：它有消炎消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和创伤的恢复。
吃柿子的注意事项
1、不要空腹吃柿子：由于柿子含有较多的鞣酸和果胶，空腹时在胃酸的作用下会形成大小不一的硬块。尽量在饭后1小时左右吃，以免形成胃柿子结石。
2、尽量不要吃柿子皮：由于柿子中的鞣酸大部分都集中在皮中，当柿子去涩时，不可能将其中的鞣酸全部去除。柿子皮与柿子皮一起食用，更容易形成胃柿子结石。 ，尤其是去涩过程不完善时，皮肤含有较多的单宁酸。
3、胃寒、慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，胃寒者忌食。患有慢性胃炎、排空延迟、消化不良等胃动力低下者，胃大部切除术后不宜吃柿子。
4、贫血患者应少食：柿子中含有鞣质，易与铁结合，阻碍人体对食物中铁的吸收，贫血患者应少食。服用铁剂时不宜吃柿子。柿子中的鞣酸与铁结合形成沉淀，会引起肠胃不适，甚至绞痛，影响铁的吸收。
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