凤梨古肉是一道东北菜，也是一道独特的东北菜。因菠萝古肉酸甜可口，深受许多儿童和青少年的喜爱。不过与其他菜相比，古代凤梨肉的制作方法要复杂一些，制作过程中还需要掌握一些小技巧。今天就让我们一起来学习几种古代菠萝肉的制作方法吧。
练习1
主料：菠萝、猪肉
辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒粉、青红甜椒
1. 将肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌制片刻。
2. 裹上少许鸡蛋液，倒入面粉和玉米淀粉，裹好。
3. 入油炸至金黄色，捞出。
4. 热锅，加少许油，加入青椒和红椒翻炒出香味，加入菠萝翻炒至多汁。
5. 倒入番茄酱和少许水，煮沸后用小火减少酱汁。
6. 加入味精和胡椒粉。
练习 2
材料：
主料：猪里脊肉、菠萝
辅料：红辣椒、黄辣椒、青椒、鸡蛋、小麦粉
调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、番茄酱、糖、水淀粉
1.里脊肉洗净，切块放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋液，搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将菠萝、青椒、黄椒、红椒切成里脊大小的块。
3.取一个小碗，加入酱油、醋、糖、番茄酱和半碗水。
4、大概的比例是番茄酱3汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、酱油半汤匙、水一小碗、水和淀粉半汤匙调匀调成酱汁.
5. 将腌制好的里脊肉取出，放入普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。
6. 筛去里脊上多余的面粉。
7. 在一个小锅里加热油。油温50%热时，将肉块一块一块放入，煎至金黄色捞出。
8. 将准备好的酱汁直接加入炒锅，煮沸后倒入菠萝、红辣椒、青椒和黄椒。
9.翻炒几下。当菠萝的香气飘出时，加入炸好的里脊肉。
10. 翻炒至汤汁浓稠，所有食材均匀裹上一层肉汁即可上桌。
尖端
1.菜的味道酸甜可口。如果酱汁中有酱油，则不加盐。如果味道重，出锅时可以加盐调味。
2.里脊油炸过。不要把蔬菜炒太久。脆的会更好吃。
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