金针菇是我们生活中很常见的食材，吃得最多的就是火锅，因其独特的味道，深受人们的喜爱。金针菇的吃法有很多种。肥牛金针菇是一种非常独特的做法。如果你吃了它们，你一定会留下深刻的印象。那么，正宗肥牛金针菇的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
成分
主料：牛肉片。
辅料：金针菇、青菜、青红辣椒、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜。
调料：植物油、蚝油、绍兴酒、酱油、水淀粉、白胡椒、冰糖。
实践
①金针菇去尾，青红椒切丝，蒜瓣剁成蒜末；
② 将金针菇和切好的青红椒用肥牛肉片包裹起来；
③将绍兴酒、酱油、盐混合成酱汁，倒在牛肉卷上，放入微波炉，大火加热4分钟左右；
④将青菜切成3厘米左右的小块，加盐在水中煮沸，捞出备用；
⑤锅内放植物油，倒入蒜末炒香，加入蚝油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，打成酱汁，浇在牛肉卷上；
⑥将焯过水的青菜放在盘子上，上面放上牛肉卷，用黄瓜片和胡萝卜片装饰。
金针菇的营养价值
金针菇中的锌含量比较高，具有促进儿童智力发育和强健大脑的作用，甚至有“教育蘑菇”的美誉。金针菇能有效增强机体的生物活性，加快人体新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收，对生长发育大有裨益。
金针菇是一种高钾低钠食品。经常食用可防治肝病和胃肠道溃疡。
金针菇能有效抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，非常适合高血压患者、肥胖者及中老年人食用。
此外，金针菇还具有抗疲劳、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。
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