红烧肉是一道经典的荤菜。忙碌了一天，吃一碗红烧肉饭，真是美不胜收。其实很多女生也想学红烧肉的做法，从而抓住老公的胃口。其实红烧肉的做法比较复杂，需要慎重对待。我相信你可以做出一道美味的菜肴，让自己和家人都能享受到肉的细腻口感。
材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、小葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、大米30克酒、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米见方的小块。锅用冷水。水烧开后，将肉煮5分钟。将其取出并控制水以备后用。锅中倒入少许油，翻炒八角。倒入细砂糖，翻炒糖色，翻炒至微黄。将白糖完全融化，炒至微黄，加入肉块翻炒，肉块翻炒至沥干水份呈半透明状，表面微黄，米酒起出来。
倒入酱油翻炒至米酒蒸发，酱油均匀吸收在肉上。将肉炒好后，将开水倒入锅中，直到水和肉块均匀。然后，加入葱、姜片和月桂叶。最后加入冰糖。盖上锅盖，用小火炖30:40分钟。肉煮熟后，挑出葱、姜、八角、月桂叶。放少许盐，然后用大火收汁。汤很干净，可以上桌了。取汁时，可以滗出多余的油，留作他用。
红烧肉的制作技巧
红烧肉的特点：色泽鲜红、味香、软滑、肥而不腻。
1、制作红烧肉的肉块切的时候不能太小，因为成品后肉块会收缩近一倍，所以切的时候一定要掌握好肉块的大小。
2. 用水拧紧肉以去除异味时，锅内用冷水，炖时用开水。掌握这个方法，煮出来的肉会很香，不然味道和口感都不好。
3.盐可以加也可以不加。盐是用来寻找味道的。如果觉得太甜，可以少放盐。有些酱油很咸，所以不需要加盐。成品食用时，以咸微甜为宜，太甜或太咸都不宜。
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