燕窝是一种比较高档的滋补品，即使你没吃过燕窝，这个大家都知道。现在大家的生活水平有了很大的提高，吃燕窝也不是遥不可及。很多人选择买燕窝半成品在家自己煮。但是对于燕窝的酿造时间的把握，还不是很清楚。那么，燕窝在炖之前需要浸泡多长时间呢？下面就让我们一起来看看吧。
一般情况下，燕窝浸泡2-4小时。而有些部位，比如燕角，泡2小时后还没有完全泡透，但全身膨胀的比较大，再泡2小时就可以达到泡透的状态。总之，燕窝的浸泡时间建议控制在4-6小时，不要浸泡太久，会影响口感。
燕窝浸泡时间的不同条件
在不同的情况下，燕窝的浸泡时间是不同的。燕窝发泡过程中要结合燕窝的形状、季节和发泡温度。例如：
1、干采/半干采工艺燕窝浸泡时间3-4小时，毛燕浸泡时间6-8小时；而采用湿法采摘工艺的燕窝，则需要1-2小时。气泡打开。
2.嫩燕丝较细，吸水速度快，起泡会更快，1小时左右即可完全起泡；老燕丝较厚，发泡时间需延长。具体延长时间要视老度而定。
3.按形状不同，燕窝可分为燕杯、燕角、燕片、燕条、燕丝等。燕窝不同部位的浸泡时间也不同。燕窝很薄，1-2小时就可以完全泡透。鸟角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分。是燕窝的“承重梁”。上述比例比燕窝的其他部分要大。由于口水较多，质地比较“硬”，浸泡时间应该在4小时左右。而燕条、燕片一般控制在2小时内充分发泡。
4、不同季节浸泡的时间也不同。冬天，由于水温低，浸泡时间会比平时长一点。夏季天气炎热，气温较高，浸泡时间应稍短一些。
5、燕窝有两种时，浸泡时间应在四小时的基础上适当增加半小时。呈淡黄色的燕窝，这种燕窝由于采摘时间过长，氧化反应引起的颜色变化。对于大杯形燕窝较厚的燕窝，由于此类燕窝在厚度和体积上都增加了起泡的难度，所以在起泡时要注意延长起泡时间，以保证完全浸泡。
燕窝泡多远
燕窝发泡成功的标准是看它是否含有白芯。如果它含有白色的核心，则意味着发泡不完全。或者看看除了燕娇之外，能不能撕开。你可以试着揉一会，然后撕开燕角。我们可以根据自己的需要设置浸泡时间，根据自己喜欢的口味来决定你的燕窝应该如何浸泡。
另外，如果实在忘记泡一夜，泡的时间过长，可以选择煮更短的时间来补救。
燕窝起泡注意事项
1.不要使用自来水
燕窝发泡最好不要用自来水。因为自来水是“硬水”，含有氯，会影响燕窝的泡沫和毛发。自来水中含有很多重金属成分，可以保证不会发生蛋白质沉淀等化学反应。建议将燕窝放入碗中，倒入纯净水。此外，燕窝会吸收大量的自来水，也会影响燕窝的口感。
2.冷水更好
一般来说，温度越高，燕窝起泡的速度越快。但是，水的温度应该仍然是冷水。北方地区冬天气温低，不容易泡冷水，所以可以用20℃到30℃的温水泡头发。在其他地区，建议使用冷水。只有急需，才能勉强泡在热水里。因为燕窝是由一些胶原蛋白组成的，如果在高温下浸泡，蛋白质受热会变性，严重影响燕窝的营养价值。
3.不要泡太久
燕窝膨胀需要足够的时间，口感柔软。如果时间不够，成品燕窝不够蓬松。但是，不要将燕窝浸泡太久。燕窝的毛基本固定，一般维持在8次左右，也就是100克干燕窝可以发800克湿燕窝，有些质量非常好的燕窝可以发10次左右，如凤凰燕窝。而燕子、燕子处理得当的话，毛发的生长速度会接近8倍。但是，不要盲目追求燕窝的生长速度。
理论上来说，燕窝的毛可以很高，可以做30次，但是味道怎么样呢？基本上没什么，吃起来像“糊”。所以提醒大家，燕窝一定要按标准发放，不能盲目追求涨幅。很多厨师为了追求高增长率，采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过18小时，绝对不可取。燕窝泡久了煮出来总是水味，体验很差。
4.避免添加食用碱和化学添加剂
燕窝是一种高端的滋补食材，其高活性的胶原蛋白是它区别于其他食材的一个特点。但也有不少厨师会加入碱性物质，如食用碱、食品粉、高弹元素等，以增加整发效果。从健康饮食的角度来看，这些做法不可取，直接影响燕窝本身的营养价值和口感。
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