制作正宗四川干锅鸡的方法有很多种。主要是辣的。毕竟这道菜的味道鲜辣，鸡肉在烹调前需要经过加工处理，这样才能提升鸡肉的口感。它变得更好了，青椒也切成小块味道更好。如果青椒切得不好，入味时间会变慢，导致味道出现偏差。
主料：鸡肉、青椒、大蒜、干红辣椒、桂皮、姜
辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、鸡精
1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制2小时。
2、青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切丁。
3.冷锅放适量油，加入2汤匙猪油，放入干辣椒段、姜丁、桂皮、花椒粒、1/2瓣蒜瓣。
4. 开大火将调味料炒香，加入腌制好的鸡块和腌料一起干炒，加入豆瓣酱、少量盐和黑酱油，中火频繁翻炒，继续翻炒至20-25 分钟，中途加入剩余的 1/2 蒜瓣，但不要加水。待鸡块基本煮熟后，加入青椒粒和鸡精，翻炒几分钟，即可出锅！
鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；可益气、益精、补髓；用于虚劳消瘦，食欲不振，腹泻，头晕，心悸，月经不调，产后乳晕，消渴，水肿，尿频，遗精，耳聋，耳鸣等。
1. 健身
鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。
2.提高免疫力
现代社会，经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少、感冒等症状。
4.促进智力发展
具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。
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